バケット☆3種の酵母で~

3種類の酵母でバケットの作り比べ~食べ比べ~♪
すべてストレート法、粉はメゾンカイザートラディショナル、加水率70%で。
まずはレーズン酵母☆
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12時間後~ふっくら♪ この後冷蔵庫へ。

次はベリーA酵母☆
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少しべたつく感じ~

次はくるみ酵母☆
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ぶくぶく...少し生地柔らかめ。
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レーズン
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ベリーA
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くるみ酵母~ クープ全くひらかず...

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左からレーズン ベリーA くるみ

同じ条件だけど酵母が違うだけでそれぞれ...

やっぱりバケットはレーズン酵母がが一番好きだな~♪




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by angebred | 2017-09-22 20:37 | Comments(0)