ベーグル&カンパーニュ~ナッツ酵母☆

先日のナッツ酵母で中種を作って~
ベーグルを♪
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全粒粉を入れて...♪
噛めば噛むほど甘みが出る...
色も少し濃い感じ~

今朝はカンパーニュを♪
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クープがダラダラですが.....
加水70%
今日は水素水を使ってみました♪
香ばしくて、これもまたほのかな甘み...♪

加水をもう少し高めて~
ハードで厚めのクラストでちょっと焦げた、石窯で焼いたような味のあるカンパーニュを焼きたい♪♪

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by angebred | 2017-08-30 08:11 | 今日のパン | Comments(0)