とかち小麦ヌーヴォー☆

9月23日解禁の十勝小麦ヌーヴォー☆

去年すっかり買うタイミングを逃して完売してしまったので、今年は予約。
ボジョレーヌーヴォーはメジャーですが～小麦にもあるんですよね～ヌーヴォー...笑
新鮮な若い小麦の味わいを楽しみに....
まずはフランスパンから焼いてみました。

モンスティル☆
ストレート法で14時間30分発酵....
右と左で酵母液の割りあいを変えながら...
右の方が多め。
やはり右のほうが少しふくらみが強い気が...
吸収率といい～いつものメゾンカイザートラディショナルやリスドゥルよりも固い感じになってしまった。...

やはりまたクープが切れてしまいました...
クラフトが厚く中のクラムがもっちり～♪
比較的あっさりした感じのお味でした....
個人的にはもっと香ばしい味わいを期待してしまいましたが....
このモッチリ感は食事にあう！

次はゆめきらり、ゆめブレンド、キタノカオリで食パンとカンパーニュを作ろうと思います♪
今中種仕込み中....